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APFELKUCHEN MIT PREISELBEEREN

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: 40–45 Minuten

ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE

FÜR DEN RÜHRTEIG:

200 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

200 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Größe M)

250 g Dinkelmehl (Type 630)

2 gestr. TL Backpulver

1 gestr. TL gem. Zimt

½ gestr. TL gem. Ingwer

1 Msp. gem. Kardamom

FÜR DEN BELAG:

1,3 kg mittelgroße Äpfel, z. B. Cox Orange

300 g Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)

ZUM APRIKOTIEREN:

200 g Apfel- oder Quittengelee

PRO STÜCK:

E: 3 g, F: 10 g, Kh: 31 g, kcal: 227

1.Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

2.Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver, Zimt, Ingwer und Kardamom mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.

3.Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

4.Für den Belag Äpfel schälen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Die Äpfel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht überlappend auf den Teig legen. Die Löcher in den Apfelscheiben mit etwa zwei Dritteln der Preiselbeeren füllen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Apfelkuchen 40–45 Minuten backen.

5.Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die restlichen Preiselbeeren in die entstandenen Löcher geben. Den Apfelkuchen kurz lauwarm abkühlen lassen.

6.Zum Aprikotieren Gelee in einem Topf unter Rühren leicht erwärmen. Den lauwarmen Apfelkuchen damit bestreichen und erkalten lassen.

TIPP:

Servieren Sie den Kuchen mit geschlagener Sahne oder Vanillesauce aus dem Kühlregal.