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APRIKOSEN-BLÜTENKUCHEN

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 35 Minuten

ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE

FÜR DEN ALL-IN-TEIG:

240 g gut abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)

150 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

50 g abgezogene, gem. Mandeln

50 g Zucker

2 Eier (Größe M)

100 ml flüssige Margarine (aus der Flasche)

75 g Sahne-Pudding Bourbon-Vanille (aus dem Kühlregal)

50 ml Aprikosensaft (aus der Dose)

ZUM BESTREUEN:

2 EL abgezogene, gem. Mandeln

1 geh. EL brauner Rohrzucker

ZUM GARNIEREN:

100 g Doppelrahm-Frischkäse

75 g Sahne-Pudding Bourbon-Vanille (aus dem Kühlregal)

1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

12 feine Dekorblüten aus Esspapier

PRO STÜCK:

E: 6 g, F: 14 g, Kh: 23 g, kcal: 244

1.Für den Teig von den Aprikosen den Saft auffangen und 50 ml abmessen. Die Hälfte der Aprikosenhälften längs halbieren und die restlichen Aprikosenhälften längs vierteln.

2.Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

3.Mehl mit Backpulver und Mandeln in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

4.Die Hälfte des Teiges in eine Springform (ø 26 cm, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.

5.Die halbierten Aprikosen darauf verteilen und den restlichen Teig darauf verstreichen. Die Aprikosenviertel auf den Teig legen. Nur den frei gebliebenen Teig mit Mandeln und Rohrzucker bestreuen.

6.Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen.

7.Den Aprikosenkuchen aus der Form lösen, mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend das mitgebackene Backpapier entfernen. Aprikosenkuchen auf eine Tortenplatte legen.

8.Zum Garnieren Frischkäse mit Pudding und Vanille-Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer Creme verrühren.

9.Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ø 7 mm) geben. Die Tortenoberfläche damit garnieren und mit Dekorblüten belegen. Die Torte sofort servieren.