Читать книгу Party Snacks - Uw Kinderen Zullen Het Zeker Geweldig Vinden! - HOMEMADE LOVING'S - Страница 10

Ingrediënten voor 8 porties

4 kippenfilets (à ca. 150 g)

2 rode chilipepers

150 ml + 3-4 eetlepels olie

2 eetlepels + wat Sambal Oelek

2 eetlepels sojasaus

2 el bruine suiker

1 middelgrote ui

1 teentje knoflook

1 organische kalk

1 blikje (400 ml) kokosmelk (400 ml)

150 g stuk pindakaas

zout en peper uit de molen

16 metalen spiesjes

voorbereiding

Was het vlees, dep het droog en snijd het in 16 lange reepjes. Plak stroken vlees in de vorm van een golf op metalen spiesjes. Snij de chilipepers in de lengte door, verwijder de zaden. Hak de peulen fijn. Meng 150 ml olie, 2 el Sambal Oelek, sojasaus, de helft van de chilipepers en suiker goed door elkaar en giet over het vlees. Marineer het vlees erin gedurende ca. 1 uur en draai het een keer om.

Schil ondertussen de ui en knoflook en snijd ze in kleine blokjes. Was de limoen warm, schil in schil, schil in schil, snijd fijn. Halveer de limoen en pers het sap uit.

Verhit 1 eetlepel olie in een steelpan. Fruit de ui, knoflook en de rest van de chilipepers. Voeg kokosmelk en pindakaas toe en breng al roerend aan de kook. Smaak met limoensap, limoenschil en een beetje Sambal Oelek.

Verhit 2-3 el olie in een grote pan. Voeg 3 porties satéspiesjes toe en bak 3-4 minuten aan elke kant. Breng op smaak met zout en peper. Pinda-dip aan de satéspiesjes.