Читать книгу Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. HOTR0408 - Irene Cabeza Corredera - Страница 12

Son la representación gráfica de la estructura departamental de una organización. Reflejan de forma clara cada uno de los niveles jerárquicos que la conforman, así como los departamentos y funciones de cada nivel.

Los órganos en línea se representan a través de líneas continuas mientras que los órganos staff se representan a través de líneas discontinuas.

En las empresas de restauración, como en cualquier otro tipo de empresa, pueden existir una gran variedad de organigramas, ya que su composición va a estar en función del tamaño de la empresa, del número de departamentos que exista en ella, de los cargos y por tanto de los niveles de jerarquía.