Читать книгу Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. HOTR0408 - Irene Cabeza Corredera - Страница 5

A lo largo de este primer capítulo se van a trabajar los diferentes conceptos y clasificaciones de las empresas de restauración, haciendo un recorrido desde las fórmulas más clásicas o tradicionales hasta las más modernas y actuales.

Además de esta clasificación de la tipología se van a poder comprobar las diferentes estructuras organizativas y funcionales de las empresas de restauración, así como también los aspectos económicos a tener en cuenta en el negocio de la restauración.