Читать книгу Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. HOTR0408 - Irene Cabeza Corredera - Страница 6

Hasta no hace muchos años, todos los aspectos en materia de turismo estaban regulados a nivel estatal, pero debido a los cambios que en las últimas décadas ha experimentado el sector turístico en nuestro país, y por las expectativas de desarrollo e impacto social que se espera alcancen en las próximas, las Comunidades Autónomas han dispuesto sus propias leyes de ordenación del sector turístico, que varían poco de unas a otras.

Así, por ejemplo, en Andalucía se aprueba la Ley de Ordenación del Turismo de 15 de Diciembre de 1999, en la que se establecen las distintas modalidades de empresas turísticas que existen actualmente:

 Empresas de alojamiento: se encargan de dar servicio de alojamiento a los visitantes de una localidad. Por ejemplo los hoteles, pensiones, camping, hostales...

 Empresas de intermediación: son las intermediarias entre el prestatario del servicio y el cliente o consumidor del mismo. Por ejemplo las agencias de viajes o centrales de reservas.

 Empresas de información: su función es informar a los visitantes sobre los aspectos turísticos más relevantes de un lugar. Por ejemplo las oficinas de turismo o empresas de guías de turismo.

 Empresas de transporte: se encargan de realizar el transporte de viajeros de un lugar a otro. Por ejemplo las empresas de autobuses, líneas aéreas, marítimas o ferrocarriles.

 Empresas de restauración: son los que prestan un servicio de comidas y bebidas a los clientes. Por ejemplo los restaurantes, bares o cafeterías.

En la Comunidad Autónoma de Galicia se propone más recientemente la Ley 14/2008 de Turismo de Galicia, donde se establecen las siguientes categorías para las empresas turísticas:

 Empresas de alojamiento turístico: se consideran todas aquellas que desde un establecimiento abierto al público se dediquen al hospedaje de personas de forma temporal, con o sin prestación de otros servicios, de forma habitual, profesional y bajo contraprestación económica. Dentro de esta clasificación se consideran por ejemplo los establecimientos hoteleros, apartamentos o viviendas turísticas, campamentos, albergues, alojamientos de turismo rural.

 Empresas de restauración: son aquellas empresas que se dedican a suministrar comidas y bebidas, de forma habitual y profesional; que pueden ser consumidas en el propio local o no. Estas empresas se pueden clasificar a su vez en: restaurantes, bares, cafeterías y furanchos.

Sabía que...

Los furanchos son establecimientos tradicionales gallegos, se encuentran situados habitualmente en bodegas de particulares, en la que también se embotellan vinos para su venta, en ellos además se puede degustar comida casera y tradicional, se pueden localizar porque suelen situar en sus entradas una rama de laurel.

 Empresas de intermediación: son empresas que se encuentran dedicadas profesional y comercialmente a actividades de información, mediación y organización de servicios turísticos, que tienen la posibilidad de llevar a cabo estos servicios mediante medios propios. Estas empresas pueden ser centrales de reservas, agencias de viajes...

 Complejos turísticos: se trata de los complejos turísticos vacacionales que son aquellos establecimientos que prestan alojamiento en alguna de las modalidades previstas anteriormente y complementan su oferta con otros servicios.

Debido a los cambios sociales experimentados en nuestra sociedad, cada vez hay mas personas que comen fuera de casa. Las razones responden a muy diferentes motivos como son:

 Desplazamientos fuera de casa por motivos laborales.

 Largas distancias en las grandes ciudades y trabajo a turno partido que imposibilita ir a casa y volver al trabajo en el corto periodo de tiempo del que se dispone para comer al mediodía.

 Incorporación de la mujer al trabajo.

 Aumento de la renta familiar por trabajo de los cónyuges con poco tiempo para comprar y cocinar.

 Incremento del número de familias monoparentales.

Sabía que...

Actualmente, España cuenta con cerca de 1.400.000 hogares monoparentales, lo cual representa el 10% de los hogares españoles. El 80% de estos hogares monoparentales están encabezados por mujeres.

El sector de la restauración se define como:

El conjunto de empresas cuya actividad está destinada a la elaboración, venta y servicio de comidas y bebidas.

Análisis del sector de la restauración en España

Romero Moreno, D.

Al existir una gran diversidad de clientes que demandan los servicios de este tipo de empresas, y cada uno de ellos con necesidades diferentes a satisfacer, no hay una oferta homogénea. Muy al contrario, existe una gran variedad de empresas de restauración que además se encuentran en constante evolución y crecimiento, como consecuencia de los cambios económicos, tecnológicos, sociales, políticos y culturales y que están influyendo en los hábitos alimenticios de nuestra sociedad.

Los establecimientos de restauración son todos aquellos, cualquiera que sea su denominación, que sirven al público, a cambio de un beneficio económico, comidas y bebidas, para ser consumidas tanto dentro como fuera del establecimiento.

Atendiendo a esta definición, se pueden distinguir dos grandes subsectores bien diferenciados.