Читать книгу Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. HOTR0408 - Irene Cabeza Corredera - Страница 17

Los costes son el montante económico de cualquier producto o servicio ofertado. Su control aumenta las posibilidades de beneficio y minimiza las pérdidas. Esto ayudará a introducir modificaciones y provocar decisiones que favorezcan el negocio.

Los costes que están ligados directamente a la fabricación del producto se denominan directos. Los que no se pueden asignar directamente a un producto se denominan indirectos. También se pueden denominar como fijos, si son independientes de las variaciones del producto, o variables si no lo son. Más adelante se profundizará en estos conceptos.