Читать книгу Weber's Wintergrillen - Jamie Purviance - Страница 12

Der kurz gegrillte Weißkohl verleiht dem Salat ein dezentes Raucharoma, das ganz wunderbar zu den Bratwürsten passt, die schön gebräunt und heiß vom Grill kommen. Jetzt fehlen nur noch ein dunkles Bier und ein rustikales Bauernbrot! Mahlzeit!

DEZENTES RAUCH-AROMA

FÜR 6 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: ¼ STD.

GRILLZEIT: 26–28 MIN.

1 kleiner Kopf Weißkohl (etwa 700 g), durch den Strunk geviertelt

Olivenöl

4 EL Apfelessig

1 EL Zucker

¾ TL Salz

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 EL Schmand

3 EL fein gehackte Dillspitzen

12 rohe Bratwürste (etwa 1 ½ kg)

1. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175–230°C) vorbereiten. Die Schnittflächen der Kohlviertel jeweils dünn mit Olivenöl bepinseln.

2. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Weißkohlviertel mit einer der beiden Schnittflächen nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen. Dabei die Viertel einmal wenden, damit beide Schnittflächen ein Grillmuster bekommen und die Viertel ein klein wenig weicher werden. Dann vom Grill nehmen und auf einem Schneidbrett in die Küche bringen.

3. Für das Dressing in einer großen Schüssel den Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend Schmand und Dill zufügen und das Dressing glatt rühren.

4. Von den Kohlvierteln den Strunk herausschneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden, zum Dressing in die große Schüssel geben und alles gut vermischen. Bei Raumtemperatur durchziehen lassen.

5. Den Grillrost noch einmal mit der Bürste säubern. Die Bratwürste über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10 Min. anbraten, dabei einmal wenden. Anschließend über direkte mittlere Hitze legen und 10 Min. weitergrillen, dabei ab und zu wenden, bis sie durchgegart und von allen Seiten schön gebräunt sind. Die Bratwürste auf einem Servierteller ins Haus bringen und heiß mit dem Weißkohlsalat servieren.