Читать книгу Weber's Wintergrillen - Jamie Purviance - Страница 14

Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie das Chutney zu und können anschließend innerhalb von 10 Minuten ein wunderbares Essen servieren. Das säuerlich-herbe Cranberry-Chutney passt ideal zum rosmarinwürzigen Fleisch.

SCHNELL UND LECKER

FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.

GRILLZEIT: 8–10 MIN.

3 EL Olivenöl

1 EL fein gehackter Rosmarin

2 TL fein gehackter Knoblauch

1 ½ TL naturreines grobes Meersalz

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Schweinelendensteaks (je 180–200 g schwer und 2½ cm dick), überschüssiges Fett entfernt

Für das Chutney

180 g Cranberrys (TK-Ware aufgetaut)

125 ml frisch gepresster Orangensaft (von 2–3 Orangen)

100 g Zucker

1 EL Meerrettich (Glas)

1 TL fein gehackter Rosmarin

¼ TL naturreines grobes Meersalz

1. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Lendensteaks auf beiden Seiten mit dem Würzöl bestreichen und bei Raumtemperatur 20 Min. marinieren lassen. Inzwischen das Chutney zubereiten.

2. In einem mittelgroßen Topf die Cranberrys mit den übrigen Chutney-Zutaten mischen und auf mittlerer bis hoher Stufe aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und das Chutney etwa 10 Min. köcheln lassen, bis es eingedickt und ein Großteil der Beeren aufgeplatzt ist, dabei ein- bis zweimal umrühren. Den Topf vom Herd nehmen.

3. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230°C) vorbereiten.

4. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Lendensteaks auf dem Rost über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sie im Kern noch leicht rosa sind, dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Grill nehmen und 3–5 Min. nachziehen lassen. Warm mit dem Chutney servieren.