Читать книгу Weber's Wintergrillen - Jamie Purviance - Страница 13

Abwechslung in der Wurst-Grillküche ist hier garantiert. Nach dem Anbraten der Würste dürfen sie zusammen mit den Zwiebeln schön langsam in einem köstlichen Cidre-Sud schmoren. Und Sie? Haben Zeit für Ihre Gäste.

FÜR 8 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: ¼ STD.

GRILLZEIT: ETWA ¾ STD.

ZUBEHÖR: GROSSE GUSSEISERNE PFANNE (30 CM Ø)

2 EL Öl

3 große Zwiebeln, geschält, halbiert, in ½ cm dicke halbmondförmige Scheiben geschnitten

1 ½ TL Kümmelsamen

1 TL naturreines grobes Meersalz

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

8 rohe Bratwürste

350 ml Apfel-Cidre

8 längliche Brötchen, aufgeschnitten

körniger Senf

1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230°C) vorbereiten.

2. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Das Öl in der großen Gusseisenpfanne über direkter Hitze heiß werden lassen. Zwiebeln, Kümmel, Salz und Pfeffer zufügen, die Pfanne mit einem Deckel oder mit Alufolie verschließen und die Zwiebeln über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Grilldeckel 15–20 Min. dünsten, bis sie etwas weich werden; ab und zu umrühren. Dann den Pfannendeckel oder die Alufolie abnehmen und die Zwiebeln bei geschlossenem Grilldeckel unter gelegentlichem Rühren weitere 10–15 Min. leicht bräunen lassen.

3. Inzwischen die Bratwürste auf dem Grillrost über direkter mittlerer Hitze 6–8 Min. von allen Seiten anbraten und dabei den Grilldeckel möglichst oft geschlossen halten. Die Würste zu den gebräunten Zwiebeln in die Pfanne geben und den Cidre zugießen. Würste und Zwiebeln bei geschlossenem Grilldeckel 15–20 Min. schmoren lassen, bis die Zwiebeln sehr weich sind und der Cidre um die Hälfte eingekocht ist. Während der letzten Minute die Brötchenhälften mit den Schnittflächen nach unten auf dem Rost über direkter Hitze rösten.

4. Zwischen die Brötchenhälften jeweils 1 Bratwurst mit Zwiebeln und etwas Cidre-Sud geben und warm servieren. Dazu körnigen Senf reichen.