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Mit einem Anzündkamin lässt sich auch in der winterlichen Kälte ganz leicht eine schöne heiße Glut herstellen.

GRILLVERGNÜGEN IM WINTER

WINTERLICHES GRILL-KNOW-HOW – WAS SIE ÜBER TEMPERATUR UND ZEIT WISSEN SOLLTEN

Egal wie hoch der Schnee liegt oder wie kalt der Wind bläst, Sie haben sich entschlossen, im Freien eine Mahlzeit zuzubereiten, die zufrieden und glücklich macht. Ich kann Ihnen nur gratulieren! Zuallererst müssen Sie sich aber klar darüber werden, dass es zwei Dinge gibt, die beim Wintergrillen anders sind: Grilltemperatur und Grillzeit.

GRILLTEMPERATUR

Die Hitze im Grill gleichmäßig hoch zu halten ist im Winter eine Herausforderung. Das Wichtigste ist: Sie müssen herausfinden, aus welcher Richtung der Wind kommt, und dann Ihren Grill so aufstellen, dass der Wind auf die Rückseite des Grills beziehungsweise des Grilldeckels trifft, wenn Sie ihn öffnen. Das heißt für Sie: Sie stehen beim Wintergrillen frontal zum Wind, wenn Sie den Deckel öffnen. Würde der kalte Wind nämlich seitlich auf den Grillrost treffen, fiele die Grilltemperatur dramatisch ab. Wann immer Sie also den Deckel eines Gas- oder Holzkohlegrills öffnen: immer gegen den Wind!

GRILLZEIT

Wenn die Außentemperaturen fallen, verlängern sich die Grillzeiten. Die angegebenen Grillzeiten dieses Buchs entsprechen den Bedingungen im Winter. Fällt die Außentemperatur unter 0°C, müssen Sie zusätzlich etwa 20 % mehr Zeit einrechnen. Und bedenken Sie, dass bei jedem Öffnen des Grilldeckels ein erheblicher Anteil an Hitze verloren geht. Es braucht entsprechend Zeit, bis der Grill die benötigte Temperatur wieder erreicht hat. Öffnen Sie deshalb den Deckel nur für unbedingt nötige Handgriffe, sonst verlängert sich die Grillzeit durch den Hitzeverlust ebenfalls.

»WINTERGRILLEN BEDEUTET LEBENSFREUDE, SPASS UND EIN WENIG ROMANTIK IM FREIEN – GEKRÖNT VON UNDERBAREM ESSEN«