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Der Geschmack von Blauschimmelkäse reicht von mild bis pikant. Wer kräftigen Käse mag, sollte für die Burger etwa Roquefort oder reifen Gorgonzola verwenden, mild-würziger gelingen sie mit jungem Gorgonzola oder Cambozola.

KRÄFTIG AROMATISCH

FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: ¼ STD.

GRILLZEIT: 8–10 MIN.

700 g Rinderhackfleisch aus der Schulter (Fettanteil 20 %)

60 g Walnusskerne, geröstet, fein gehackt

1 ½ EL Dijon-Senf, plus etwas mehr für die Brötchen

1 TL fein gehackter Knoblauch

1 TL naturreines grobes Meersalz

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

120 g Blauschimmelkäse, zerbröckelt

4 Tomatenscheiben

50 g zarte Rucolablätter

4 Burger-Brötchen, aufgeschnitten

1. Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (200–260°C) vorbereiten.

2. Das Hackfleisch behutsam mit den klein gehackten Walnüssen, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse vier möglichst gleich große, lockere Bällchen formen. Mit dem Daumen oder Rücken eines Teelöffels jeweils eine tiefe Mulde in die Mitte der Bällchen drücken und in die Mulden je ¼ des Käses geben. Das Hackfleisch über dem Käse gut verschließen und die gefüllten Bällchen gleichmäßig auf etwa 2 ½ cm dicke Pattys flach drücken.

3. Die Pattys über direkter mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sie halb durch (medium) sind, dabei einmal wenden, sobald sie sich leicht vom Rost lösen lassen. Während der letzten Grillminute die Brötchenhälften jeweils mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze rösten. Pattys und Brötchen vom Grill nehmen. Die Schnittflächen der Brötchen dünn mit Senf bestreichen und zwischen den Brötchenhälften jeweils 1 Patty, 1 Tomatenscheibe und etwas Rucola anrichten. Warm servieren.