Читать книгу Weber's Wintergrillen - Jamie Purviance - Страница 2

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AN DIE GRILLS!

Die Zeiten, in denen erst im Frühling der Grill wieder ausgepackt und »angegrillt« wird, sind vorbei. Echte Grillfans quittieren das wahrscheinlich mit einem Lächeln, denn sie haben sich diesem faszinierenden Ruf nach Draußen ohnehin in keiner Jahreszeit entziehen können – egal bei welchem Wetter. Und was diese Grillhelden da draußen, sogar in klirrender Kälte, zustande bringen, sind im besten Sinne des Wortes wahre Festessen. Denn keine Pfanne und kein Topf auf dem Herd vermag Speisen so zu garen wie lebendiges Feuer. Fast alles, was auf dem Grill zubereitet wird, ist von einer aromatischen Rauchigkeit, die, zusammen mit den unvergleichlichen Röstnoten der Speisen, ihresgleichen sucht.

Nun stehen Sie also an einem Wintertag im Freien. Die Holzkohle glüht. Sie haben sich warm eingepackt, halten ein heißes Getränk in den Händen, sind umgeben von Freunden und der Familie, und trotz Wind und Kälte ist Ihnen behaglich zumute. Die Sonne ist früh untergegangen, alle machen es sich jetzt bequem in Erwartung eines wundervollen Essens.

Jetzt kann es losgehen, denn Sie halten den ultimativen Grillführer für den Winter in den Händen. Oder sollte ich besser sagen, ein Buch für den ultimativen Griller? Ein Buch jedenfalls, das für die Grillhelden des Winters geschrieben ist. Denn trotz vieler technischer Erleichterungen braucht man für das Grillen im Winter ein paar grundlegende Kenntnisse und ein gewisses Maß an Logistik, damit das Essen gelingt.

Mit diesem Buch stelle ich mich sozusagen neben Sie: Wir stellen den Grill auf, kümmern uns um das Feuer und entlocken ihm die besten aller winterlichen Röst- und Rauchnoten. Ich verrate Ihnen Tipps, wie Sie Ihr Essen trotz kalter Außentemperaturen heiß auf den Tisch bekommen und wie Sie am Grill dem Winterwetter trotzen können, obwohl scheinbar der Polarexpress auf Sie zurast. Ich helfe Ihnen auch beim Reinigen und Saubermachen (na ja, nicht so direkt, aber mit ein paar guten Hinweisen) – all das ist mir wichtig, damit Sie entspannt bleiben und das Grillen im Winter so richtig genießen können.

Rezepte gebe ich Ihnen natürlich auch an die Hand. Viele sogar. Was halten Sie von einem Zwiebelkuchen (>), zu dem Sie eine von diesen großartigen deutschen Riesling-Spätlesen trinken könnten? Von einem mit Senf gewürzten und mit knusprigem Teig umhüllten Prachtstück von einem Schinken (>)? Wie wäre es mit einem Schweinebraten, dessen Nusskruste ein echtes neues Geschmackserlebnis ist (>), oder mit gegrillten Entenbrüsten, die mit einer zitronigen Honigglasur überzogen werden (>)? Und natürlich habe ich auch Süßes nicht vergessen, etwa einen Weihnachtsstollen vom Grill (>) oder den Apfel-Cranberry-Crumble (>). Wärmende, heiße Getränke für kalte Wintertage dürfen selbstverständlich auch nicht fehlen. Von Glühwein über Punsch, heißen Tee und Schokolade ist alles dabei. Für alle Gelegenheiten und Feste, die die kalte Jahreszeit bietet, werden Sie mit diesem Buch um Rezepte nie verlegen sein.

Na dann, trommeln Sie Ihre Leute zusammen und zünden Sie das Feuer unter dem Rost an. Auch wenn es kalt ist, der Grill wartet auf uns. Wir sehen uns dann draußen, okay?