Читать книгу Weber's Grillbibel Vol. 2 - Jamie Purviance - Страница 12
Die Temperatur halten
ОглавлениеDurch Drehen des Schalters reguliert man den Gaszufluss und damit die Temperatur im Grill.
Die Brenner werden stets bei geöffnetem Deckel angezündet. Dann schließt man zum Vorheizen des Grills den Deckel und stellt alle Brenner auf die höchste Stufe. Sobald die Temperatur über 260 °C steigt, den Deckel öffnen, den Grillrost mit der Bürste säubern und mittels der Drehknöpfe die Hitze regulieren. Zum Beispiel kann man einen oder zwei Brenner abschalten, um eine Zone für indirekte Hitze zu schaffen (>).
Jetzt ist also der Grill vorgeheizt. Und welche Temperatur soll er nun konstant liefern? Zum Beispiel sehr schwache oder mittlere oder mittlere bis starke Hitze? Diese Unterschiede sind entscheidend. Um die Grillhitze richtig zu regulieren, müssen Sie wissen, welchem Temperaturbereich beim Grillen die vom Deckelthermometer angezeigte Temperatur entspricht.
DIE TEMPERATURBEREICHE BEIM GRILLEN
| SEHR SCHWACHE HITZE | 110–120 °C |
| SCHWACHE HITZE | 120–180 °C |
| SCHWACHE BIS MITTLERE HITZE | 150–180 °C |
| MITTLERE HITZE | 180–230 °C |
| MITTLERE BIS STARKE HITZE | 200–230 °C |
| STARKE HITZE | 230–290 °C |
