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LÜFTUNGSSCHIEBER ASCHEFREI HALTEN

Asche kann die unteren Lüftungsschieber blockieren, wodurch das Feuer nicht mehr ausreichend Sauerstoff bekommen würde. Durch stündliches Betätigen der Lüftungsschieber halten Sie diese verstopfungsfrei.

Die Temperatur fällt mit der Zeit. In einem Kugelgrill erzeugt ein Anzündkamin voll glühender Holzkohlebriketts zunächst sehr starke Hitze (mindestens 260 °C). Sollte diese Temperatur zu hoch sein, warten Sie einfach ab, bis sie fällt. Beschleunigen lässt sich das, indem man den Grilldeckel öffnet. Denn mehr Luftzufuhr bedeutet, dass die Glut umso schneller herunterbrennt.

KOHLE LANGSAM NACHLEGEN

Kippt man heiße Kohle zu schwungvoll auf die Glut, könnte dies einen Ascheregen auslösen, der sich dann auf das Grillgut setzt. Außerdem kann zu viel Kohle auf einmal die Glut ersticken lassen.

Mehr Hitze durch Nachlegen von Kohle. Sinkt die Temperatur zu stark, müssen Sie das Feuer füttern. Dazu geben Sie entweder nicht angezündete Kohle auf die Glut und warten etwa 15 Min., bis die Temperatur erneut steigt. Oder aber – für einen Soforteffekt – Sie entzünden weitere Holzkohle in dem Anzünd­kamin und schütten sie dann auf die Glut.

Weitere Variablen, die beim Garen von Speisen auf einem Holzkohlegrill ins Spiel kommen, sind das Wetter (darauf haben wir keinen Einfluss), die Art der verwendeten Kohle (>) sowie der Abstand zwischen Glut und Grillgut.