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BRENNSTOFFE FÜR HOLZKOHLEGRILLS

Am beliebtesten, da preiswert und fast überall erhältlich, sind Standard-Holzkohlebriketts. Die schwarzen, kisse­n­förmigen Briketts bestehen aus gepresstem Sägemehl und Kohle sowie Bindemitteln und Füllstoffen. Mitunter sind sie mit einer flüssigen Anzündhilfe getränkt, die jedoch, sofern man sie vor dem Beginn des eigentlichen Grillens nicht vollständig verbrennen lässt, einen chemischen Geschmack auf die Speisen überträgt. Eine edlere Variante der Standardbriketts sind die genauso geformten »natür­lichen« Briketts. Sie bestehen im Regelfall aus fein zerkleinertem Hartholz, das nur unter Zusatz natürlicher Stärken gepresst wird, und erzeugen mehr Hitze. Schließlich gibt es die Holzkohle, bei der es sich im Grunde um verbranntes Holz handelt. Die Stücke verglühen schneller als Briketts, was das Hitze-Management erschwert. Aber für das Grillen direkt auf der Glut (>) ist Holzkohle unverzichtbar. Briketts erzeugen über einen längeren Zeitraum eine kalkulierbare, gleichmäßige Hitze. Etwa 50 Briketts – das entspricht einer Füllung eines Anzünd­kamins – brennen, beginnend mit starker Hitze und dann übergehend zu mittlerer und schließlich schwacher Hitze, in etwa 2 Std. herunter. Das ist mehr als ausreichend zum Grillen der meisten Speisen, ohne Brennstoff nachlegen zu müssen.

TEMPERATURFÜHRER

Wie viele Weber Briketts tatsächlich benötigt werden, hängt vom Wetter, vom Grill usw. ab. Als grobe Angabe können Sie sich aber an folgenden Mengen orientieren:

Zu einem Drittel gefüllter Weber Anzündkamin: 180–190 °C

Zur Hälfte gefüllter Weber Anzündkamin: 240–250 °C

Vollständig gefüllter Weber Anzündkamin: 280–290 °C