Читать книгу Weber's Grillbibel Vol. 2 - Jamie Purviance - Страница 36
ОглавлениеGEFLÜGEL GRILLEN
| GEFLÜGELART | DICKE / GRÖSSE | GRILLZEIT |
| Entenbrust, ausgelöst | 300–350 g | 9–12 Min.: 3–4 Min. über direkter schwacher Hitze, 6–8 Min. über indirekter starker Hitze |
| Ente, ganz | 2 ½–3 kg | 40 Min. über indirekter starker Hitze |
| Ganzes Hähnchen | 2–2 ½ kg | 1 ¼–1 ½ Std. über indirekter mittlerer Hitze |
| Hackfleisch vom Hähnchenschenkel | 2 cm dicke Pattys | 12–14 Min. über direkter mittlerer Hitze |
| Hähnchenbrust, mit Knochen | 300–350 g | 23–35 Min.: 3–5 Min. über direkter mittlerer Hitze, 20–30 Min. über indirekter mittlerer Hitze |
| Hähnchenbrustfilet | 180–225 g | 8–12 Min. über direkter mittlerer Hitze |
| Hähnchenflügel | 60–90 g | 35–43 Min.: 30–35 Min. über indirekter mittlerer Hitze, 5–8 Min. über direkter mittlerer Hitze |
| Hähnchenoberschenkel, mit Knochen | 150–170 g | 36–40 Min.: 6–10 Min. über direkter mittlerer Hitze, 30 Min. über indirekter mittlerer Hitze |
| Hähnchenschenkel, ausgelöst, ohne Haut | 125 g | 8–10 Min. über direkter mittlerer bis starker Hitze |
| Hähnchenschenkel, ganz | 300–350 g | 48–60 Min.: 40–50 Min. über indirekter mittlerer Hitze, 8–10 Min. über direkter mittlerer Hitze |
| Hähnchenunterschenkel (Drumstick) | 100–120 g | 26–40 Min.: 6–10 Min. über direkter mittlerer Hitze, 20–30 Min. über indirekter mittlerer Hitze |
| Kleines Hähnchen, ganz | 650–800 g | 40–45 Min. über indirekter starker Hitze |
| Putenbrust, ausgelöst | 700–900 g | 45–60 Min. über indirekter mittlerer Hitze |
| Truthahn, ganz, ohne Füllung | 4 ½–5 ½ kg | 2 ½–3 ½ Std. über indirekter schwacher bis mittlerer Hitze |
Die Garzeiten richten sich nach den Empfehlungen des United States Department of Agriculture (USDA), wonach Geflügel eine Kerntemperatur von 75 °C haben sollte.
