Читать книгу Weber's Grillbibel Vol. 2 - Jamie Purviance - Страница 29

Die nachfolgenden Angaben (Zuschnitte, Dicke/Gewicht, Grillzeiten) sind Richtlinien, keine festen Regeln. Die tatsächlichen Garzeiten werden von weiteren Faktoren wie Luftdruck, Wind und Außentemperatur beeinflusst. Zwei Faustregeln: 1. Steaks, Koteletts und Fleischspieße werden über direkter Hitze für die in der Tabelle angegebene Dauer oder bis zum gewünschten Gargrad gegrillt und einmal gewendet. 2. Braten und dickere Teilstücke werden über indirekter Hitze für die in der Tabelle angegebene Dauer oder bis zum Erreichen der gewünschten Kerntemperatur gegrillt. Braten, ganzes Geflügel, größere Teil­stücke und dicke Steaks oder Schweinekoteletts sollten vor dem Aufschneiden 5–10 Min. (oder mehr, >) ruhen. Die Kerntemperatur erhöht sich in dieser Zeit noch einmal um 2–5 °C.