Читать книгу Weber's Grillbibel Vol. 2 - Jamie Purviance - Страница 37
ОглавлениеSEAFOOD GRILLEN
| FISCH/MEERESFRUCHT | DICKE / GRÖSSE | GRILLZEIT |
| Austern | 100–120 g | 5–7 Min. über direkter starker Hitze |
| Fisch, ganz | ½ kg | 15–20 Min. über indirekter mittlerer Hitze |
| 1–1 ¼ kg | 20–30 Min. über indirekter mittlerer Hitze | |
| 1 ½ kg | 30–45 Min. über indirekter mittlerer Hitze | |
| Fischfilet oder -steak: Heilbutt, Red Snapper, Rotbarsch, Lachs, Seebarsch, Schwertfisch und Thunfisch | 1 cm | 6–8 Min. über direkter starker Hitze |
| 2 ½ cm | 8–10 Min. über direkter starker Hitze | |
| 2 ½–3 cm | 10–12 Min. über direkter starker Hitze | |
| Garnelen | etwa 40 g | 2–4 Min. über direkter starker Hitze |
| Hummerschwanz | 180 g | 7–11 Min. über direkter mittlerer Hitze |
| Jakobsmuschelfleisch | etwa 40 g | 2–4 Min. über direkter starker Hitze |
| Miesmuschel (nicht geöffnete Muscheln wegwerfen) | 130–160 g | 5–6 Min. über direkter starker Hitze |
| Venusmuschel (nicht geöffnete Muscheln wegwerfen) | 60–90 g | 6–8 Min. über direkter starker Hitze |
Eine Faustregel für das Grillen von Fisch lautet: 8–10 Min. Garzeit pro 2 ½ cm Dicke.
