Читать книгу Notions d'agriculture et d'horticulture: agriculture, arboriculture, horticulture - Jean-Augustin Barral - Страница 16
ОглавлениеFROMENT
64. — Le froment est la céréale la plus importante pour le cultivateur français. Son grain, réduit en farine, sert à faire le pain, qui est la base de l’alimentation.
Il existe un grand nombre de variétés de froment, qui se distinguent par la forme de l’épi et du grain.
L’épi de froment (fig. 14) est formé par un certain nombre d’épillets disposés de chaque côté d’un axe central. Chaque épillet renferme de deux à six grains réunis dans une enveloppe commune composée de deux pièces appelées glumes; chaque grain a une enveloppe spéciale formée par les glumelles. La couleur des grains varie, suivant les variétés, du blanc au fauve rouge.
On désigne souvent le froment sous le nom de blé. Le mot blé est un mot générique, qui s’applique aussi au méteil, au seigle, au sarrasin (blé noir), au maïs (blé de Turquie); mais généralement, lorsqu’il n’est suivi d’aucune appellation, il désigne le froment.
On appelle froment barbu celui dans lequel la glumelle extérieure du grain se termine par une arête ou barbe dont la longueur dépasse celle de l’épillet. — La réunion des glumes et des glumelles constitue ce qu’on appelle la balle du blé. — La tige creuse ou pleine, munie de nœuds à la naissance des feuilles, s’appelle paille. — Les racines du froment sont fasciculées, c’est-à-dire forment un faisceau épanoui. Lorsque la plante est jeune, elle talle; des racines adventices se développent à la partie inférieure de la tige, et il se forme une touffe, d’où sortent des tiges en nombre variable.
65. — Les variétés de froment peuvent se répartir en deux catégories: les froments à grain nu, dont la balle se sépare facilement, et où l’axe de l’épi est d’une seule pièce; les froments à grain vêtu, dont la balle est adhérente et où l’axe de l’épi est fragile.
Les froments à grain nu comprennent les blés tendres, les blés poulards, les blés durs; parmi les froments à grain vêtu se trouvent les épeautres et les engrains.
Les blés tendres ont un grain qui s’écrase facilement et est à cassure farineuse; la paille est creuse; la couleur des grains varie, suivant les variétés, du blanc au rouge. Cette famille renferme le plus grand nombre des variétés cultivées en France.
Les blés poulards ont le grain renflé ou bossu, de couleur rougeâtre; la paille est pleine.
Les blés durs ont le grain allongé, souvent pointu, de consistance cornée, de couleur variable; la paille est pleine. — Les blés durs sont généralement plus riches en gluten que ceux des autres familles.
Les épeautres ont un épi long et mince; leur paille est forte.
Les engrains, semblables aux précédents, se distinguent par leur aptitude à taller vigoureusement.
66. — Plusieurs variétés de froment ont été adoptées de préférence dans les diverses régions de la France.
Dans la région septentrionale, on cultive surtout des variétés à épis blanc-jaunâtre: tels sont le blé blanc de Flandre, le blé Chiddam, le blé Victoria; ce sont des blés sans barbe.
Dans l’Ouest, les cultivateurs recherchent de préférence le blé de Saumur, le blé de Saint-Laud; dans le Centre, le blé de Hongrie, le blé hérisson, le blé poulard de Touraine, d’Auvergne; dans le Sud-Ouest, le blé de Nérac, la touzelle rouge.
FIG. 14. — Froment: 1, épi de froment; 2, épi de froment barbu; 3, chaume de froment; 4, épillet; 5, fleur; 6, axe de l’épi; 7, grain de froment.
En Provence et dans le Languedoc, on cultive surtout des variétés de blés barbus, telles que le blé saissette d’Arles, le blé bladette, etc.
Le blé bleu ou de Noé est une variété cultivée dans beaucoup de régions; elle se recommande par la qualité du grain et par son rendement. On peut semer le blé bleu depuis l’automne jusqu’au commencement du printemps.
67. — On sème la plupart des variétés de froment à l’automne. Le grain est mis en terre, autant que possible, du 10 au 20 octobre, et on fait la récolte, suivant la région, depuis la fin de juin jusqu’à la fin d’août. Si les semailles sont retardées, il faut semer d’autant plus épais que l’on sème plus tard.
On sème quelques variétés au printemps; la durée de leur végétation est généralement comprise entre quatre-vingt-dix et cent vingt jours. Mais ces variétés donnent souvent un produit plus faible, parce qu’elles tallent moins et qu’elles subissent davantage les influences de la saison.
68. — Le froment réussit surtout dans les sols argileux, et notamment dans les terres d’alluvion. Sous le climat de la France, il peut prospérer dans la plupart des natures de terres; il n’y a d’exception à faire que pour les sols sablonneux et les graviers. Il importe de bien choisir les variétés qu’on cultive, d’après la nature des terres, et de prendre de préférence la semence provenant d’une terre de qualité inférieure à celle où on la sème.
Les caractères de la saison ont une grande influence sur la végétation du froment. Des froids intenses, lorsque la terre n’est pas couverte de neige, détruisent parfois le blé en herbe. Si le printemps est humide, et si la tige ne prend pas la force nécessaire pour se soutenir, elle se couche sur le sol, et on dit que le blé verse; dans ce cas, l’épi mûrit mal. Lorsque des chaleurs excessives surviennent avant la maturation, le grain mûrit trop vite; il reste petit, sec et cassant; dans ce cas, le blé est échaudé. Dans tous les cas, les températures brusquement extrêmes sont défavorables à la végétation régulière du froment.
69. — La quantité de semence employée est de 200 à 250 litres par hectare, quand la semaille est faite à la volée; elle varie de 100 à 150 litres seulement lorsqu’on emploie le semoir en lignes.
FIG. 15. — Grains de blé attaqués par l’alucite.
Quant à la production, elle est de 10 à 25 hectolitres de grain dans les terres ordinaires assez bien cultivées; elle descend au-dessous de 10 hectolitres dans les sols pauvres; mais elle atteint 30 à 40 hectolitres dans les terres riches abondamment fumées, lorsque les conditions climatériques sont favorables.
Le rendement en paille varie dans de très grandes proportions suivant les années; on estime qu’il est en général de 200 kilogrammes pour un hectolitre de grain.
Le poids de l’hectolitre de froment de bonne qualité est de 77 à 79 kilogrammes; il descend à 75 kilogrammes pour les blés de qualité inférieure, et il dépasse parfois 81 kilogrammes pour les blés de très bonne qualité.
70. — Outre la verse et l’échaudage, le froment est sujet à plusieurs maladies.
La rouille est une pourriture de la paille due au développement de petits champignons, favorisé par l’humidité.
La carie et le charbon sont des altérations du grain produites par des cryptogames ténus; on les combat par le sulfatage ou le chaulage des semences.
Plusieurs animaux sont redoutables pour le froment pendant sa végétation. Ce sont: la nielle ou anguillule du blé, la cécydomie, parmi les insectes; le mulot parmi les quadrupèdes. Après la moisson et dans les greniers, le blé est attaqué par le charançon, la teigne, l’alucite (fig. 15), dont les dégâts sont parfois considérables. Le cultivateur soucieux de ses intérêts cherche à détruire ces insectes par tous les moyens qu’il a à sa disposition.
QUESTIONNAIRE. — A quel usage emploie-t-on le froment? — Décrivez l’épi de froment. — Qu’appelle-t-on froment barbu? — Qu’est-ce que la balle? — la paille? — Quelles sont les principales variétés de froment? — Décrivez les blés tendres; — les blés poulards; — les blés durs; — les épeautres; — les engrains. — Quelles variétés cultive-t-on dans le Nord? — dans l’Ouest? — dans le Centre? — dans le Midi? — Quelles sont les qualités du blé bleu? — Comment sème-t-on le froment? — Quels sont les sols le plus favorables au froment? — Quels sont les effets des saisons sur le blé ? — Qu’appelle-t-on blé versé ? — blé échaudé ? — Quel est le rendement du blé en grain? — en paille? — Quel est le poids du froment? — Qu’est-ce que la rouille? — le charbon? — Quels sont es animaux nuisibles au froment?
