Читать книгу Notions d'agriculture et d'horticulture: agriculture, arboriculture, horticulture - Jean-Augustin Barral - Страница 20
ОглавлениеMAIS ET MILLET — RIZ
84. — Le maïs (fig. 20), cultivé pour la production du grain, est une céréale de l’est et du midi de la France. Son grain ne mûrit pas dans le centre et surtout dans la région septentrionale du pays.
La plante est annuelle. La tige est simple, droite et raide; les feuilles, larges et longues, engainent la tige et sont alternes. Les fleurs sont monoïques; les fleurs mâles apparaissent au sommet de la tige, et les fleurs femelles se développent à l’aisselle des feuilles.
Les grains sont réunis sur un épi serré, dont l’axe est gros et charnu, et qui est entouré de plusieurs gaines formant un involucre. Les grains sont disposés en lignes parallèles et longitudinales sur l’axe de l’épi.
85. — On cultive beaucoup de variétés de maïs; elles diffèrent par la taille, par la grosseur, la couleur et la forme des grains.
Les principales variétés dont le fruit mûrit sous notre climat, et qui sont cultivées en France pour leur grain, sont les suivantes:
Le maïs quarantain, dont le grain est arrondi, de couleur jaune clair, recouvert d’une écorce fine; il y en a une variété à grain blanc;
Le maïs blanc des Landes, dont le grain est de couleur blanche, brillant, un peu aplati et de moyenne grosseur; on cultive cette variété dans le Sud-Ouest;
Le maïs d’Auxonne, dont le grain est jaune, de grosseur moyenne, recouvert d’une peau un peu épaisse; cette variété est recherchée dans la Franche-Comté et en Bourgogne.
86. — On sème généralement le maïs en lignes distantes de 50 à 60 centimètres, en employant par hectare de 15 à 20 kilogrammes de graines. On sème en avril pour récolter en octobre.
Pendant la végétation, on sarcle pour enlever les mauvaises herbes, et il faut faire un ou deux buttages pour donner de la force aux tiges. Lorsque la floraison est achevée, on écime le maïs, afin que la sève se dirige surtout vers les épis; les produits de l’écimage servent de nourriture verte pour le bétail.
FIG. 19. — Champ de maïs.
Le rendement d’un hectare de maïs est, dans les conditions ordinaires, de 35 à 40 hectolitres de grain.
Le maïs, réduit en farine, sert à l’alimentation humaine; on en fait soit des galettes, soit des bouillies.
On se sert aussi du maïs pour engraisser les volailles. Depuis quelques années, on a fait des essais heureux pour mélanger le maïs à l’avoine dans la nourriture des chevaux.
FIG. 20. — Maïs cultivé : A, port de la plante; B, épi femelle jeune; C, fleur femelle; D, épi femelle mûr; E, F, G, grains de maïs; H, épillet mâle; I, fleur mâle.
87. — Le millet est une plante annuelle, dont la tige peut atteindre une hauteur de 1m,50. Les fleurs s’épanouissent à l’extrémité de la tige en panicules lâches et inclinées. Les graines sont petites, arrondies, d’une couleur qui va du blanc au noir, suivant les variétés.
Le millet commun, dont les graines sont d’un blanc jaunâtre, est cultivé dans une partie de la France, où ses graines servent à l’alimentation humaine, après qu’elles ont été converties en farine.
On cultive le millet de préférence dans les terres légères et sablonneuses. On sème d’avril en mai, sur des planches étroites, à raison de 7 à 10 kilogrammes, suivant qu’on sème en lignes ou à la volée. On sarcle pour détruire les mauvaises herbes. On fait la récolte en août ou septembre, en enlevant les panicules en deux ou trois fois, selon leur degré de maturité :
Le rendement moyen est de 15 à 20 hectolitres de grain par hectare.
88. — Le riz est une plante des contrées méridionales, qui exige à la fois de la chaleur et de l’humidité pour bien se développer. On ne l’a cultivé en France que sur des étendues très restreintes, dans la région méridionale, notamment le bassin du Rhône.
Le riz est une plante annuelle, à tige herbacée; les fleurs sont en panicules terminales allongées. Le fruit, coriace, renferme un grain blanc ou rougeâtre, suivant les variétés.
On appelle rizières les terrains consacrés à la production du riz. Si leur surface n’est pas horizontale, on la dispose en compartiments (fig. 21 et 22), de façon à pouvoir les couvrir d’eau.
Dans quelques parties de la Chine et du Japon, on cultive un riz sec ou riz de montagne, dont on a essayé récemment d’introduire la culture en France.
Le riz sert à l’alimentation de l’homme. On en extrait de l’amidon.
FIG. 21. — Plan d’une rizière.
On prépare la poudre de riz avec de l’amidon de riz pulvérisé très finement et parfumé avec des essences de diverse nature, qui proviennent le plus souvent de fleurs.
FIG. 22. — Coupe de la même rizière.
QUESTIONNAIRE. — Qu’est-ce que le maïs? — Décrivez les principaux caractères de cette plante. — Le maïs mûrit-il son grain dans toute la France? — Quelles sont les principales variétés de maïs cultivées? — Quand sème-t-on le maïs? — Quels sont les soins de culture à donner? — Quel est le rendement du maïs? — Comment en emploie-t-on le grain? — Qu’appelez-vous millet? — Quels en sont les caractères? — Comment cultive-t-on le millet? — Quel en est le rendement? — Quels en sont les usages? — Quelles sont les principales conditions de culture pour le riz? — Qu’appelle-t-on rizières? — Qu’est-ce que le riz sec?
