Читать книгу Notions d'agriculture et d'horticulture: agriculture, arboriculture, horticulture - Jean-Augustin Barral - Страница 21
ОглавлениеSARRASIN
89. — Le sarrasin (fig. 23), qu’on appelle aussi blé noir, est une plante annuelle, de la famille des Polygonées, à tige herbacée, à feuilles en forme de flèche, à fleurs blanches ou rosées qui forment des épis aux. aisselles des feuilles ou des corymbes aux extrémités des rameaux; les fruits présentent plusieurs faces triangulaires, à arêtes arrondies. On cultive le sarrasin surtout dans l’ouest de la France et dans plusieurs départements du centre.
On cultive en France deux espèces de sarrasin: le sarrasin ordinaire, dont les graines sont lisses et unies; le sarrasin de Tartarie, à graines rugueuses et petites.
Le sarrasin ordinaire comprend deux variétés: l’une à gros grains anguleux, l’autre à grains ronds et lisses de couleur grisâtre. Cette dernière est connue sous le nom de sarrasin argenté ; elle se propage de plus en plus.
90. — Les terres qui conviennent le mieux au sarrasin sont les terres de consistance moyenne, granitiques ou schisteuses. Avant les semailles, on fait plusieurs labours, afin de bien ameublir le sol.
Les semailles s’opèrent de la fin de mai à la fin de juin. Si elles sont faites de bonne heure, entre ces limites, les plantes sont plus vigoureuses et se développent mieux.
On sème le sarrasin à la volée ou en lignes. Dans les semailles à la volée, on emploie en moyenne 80 litres de graine par hectare; dans les semailles en lignes, 70 litres suffisent. Les semailles en lignes doivent être faites sur un sol labouré à plat.
91. — La récolte a lieu communément pendant le mois de septembre ou au commencement d’octobre. Après la coupe des tiges, à la faucille ou à la faux, on les dresse par petites gerbes, afin qu’elles se dessèchent plus régulièrement. On procède ensuite au battage pour séparer le grain.
FIG. 23. — Sarrasin: 1, rameau fleuri; 2, port de la plante; 3, fleur; 4, ovaire; 5, graine; 6, coupe de la graine.
Le rendement est très variable. En Bretagne, on l’estime en général à 20 hectolitres par hectare. Lorsque la saison a été très favorable, le rendement peut atteindre de 30 à 35 hectolitres; mais lorsqu’elle a été défavorable, il descend jusqu’à 8 ou 10 hectolitres et moins.
Le poids de l’hectolitre varie de 55 à 70 kilogrammes, suivant les saisons et suivant les variétés.
92. — Le sarrasin entre pour une large part dans la nourriture des populations qui cultivent cette plante. On réduit le grain en farine, et avec cette farine on prépare des bouillies, des galettes, des gâteaux, etc.
On emploie aussi le sarrasin, en grain ou en farine, pour la nourriture ou l’engraissement des bœufs, des vaches, des porcs ou des animaux de basse-cour. On le donne cuit ou cru à ces animaux.
La paille du sarrasin forme une très bonne litière pour les animaux. On peut compter, en moyenne, sur un rendement de 1200 kilogrammes par hectare; on la conserve en meules pour s’en servir suivant les besoins.
Le sarrasin, coupé en vert, au moment de la floraison, fournit un excellent fourrage, surtout pour les bêtes à cornes, pendant les grandes chaleurs de l’été.
QUESTIONNAIRE. — Définissez les principaux caractères du sarrasin. — Quelles sont les espèces de sarrasin que l’on cultive en France? — Indiquez les principales variétés du sarrasin ordinaire. — Quelles sont les terres qui conviennent le mieux au sarrasin? — Quand et comment le sème-t-on? — Quelle est l’époque de la récolte? — Comment y procède-t-on? — Quel est le rendement du sarrasin? — Que pèse un hectolitre de grain? — Indiquez les principaux usages du sarrasin. — Comment en emploie-t-on la paille? — Quelle est l’utilité du sarrasin coupé en vert?
