Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 115

Язык промыть, положить в кипящую воду и варить в течение 1 часа. Затем добавить нарезанные репчатый лук, морковь, корень петрушки и продолжать варить до готовности. Готовый язык вынуть и поместить на 5–10 минут в холодную воду.

Снять кожу, нарезать ломтиками, залить язык бульоном, в котором он варился, и довести до кипения. Подавая на стол, полить сливочным маслом.

100 г языка

10 г моркови

5 г репчатого лука

5 г корня петрушки

3 г сливочного масла