Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 474

Капусту нарезать соломкой, посыпать солью и сахаром, появившийся острый сок отжать.

Макароны, морковь и сельдерей отварить по отдельности в соленой воде. Сельдерей почистить от кожицы и нарезать соломкой.

Приготовить белый соус. На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и постепенно разбавить горячим молоком. Консистенция должна быть, как у сметаны.

В конце добавить желток, горчицу, уксус, соль и сахар. К остывшему соусу подлить растительное масло.

Все подготовленные продукты смешать с соусом и выложить в салатник. Украсить салат фунтиками из ломтиков ветчины и зеленью.

100 г ветчины

250 г капусты

50 г макарон

50 г моркови

50 г сельдерея

зелень

сахар

соль

Для соуса:

25 г сливочного масла

25 г пшеничной муки

молоко

1 желток

растительное масло

уксус

горчица

соль