Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 481

Картофель сварить, горячим, нарезать кружочками и, не давая остыть, залить вином.

Маслины, ветчину и зелень мелко нарезать.

Для приготовления заправки 2 ст. ложки очень горячего концентрированного бульона смешать (постепенно) с 75 мл размельченного сливочного масла.

Добавить тертый мускатный орех, 5 г острого стручкового перца и, постоянно помешивая, всыпать 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки.

Перед подачей на стол заправить блюдо и украсить зеленью.

150 г ветчины

400 г отварного картофеля

50 г маслин

50 мл сухого белого вина

зелень петрушки

Для заправки:

2 ст. ложки концентрированного бульона

75 мл сливочного масла

5 г тертого мускатного ореха

5 г острого стручкового перца

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки