Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 478

Нарезать тонкими ломтиками вареное мясо, помидоры и сваренный в кожуре, очищенный и охлажденный картофель.

В салатнике разложить ровным слоем помидоры, посолить, поперчить, сверху положить ровным слоем мясо, на него – слой картофеля; посолить и поперчить.

Салат полить заправкой и украсить ломтиками яйца, посыпать рубленой зеленью.

Для заправки: протереть яичные желтки через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем и мелко нарезанным репчатым луком, укропом и каперсами.

Уксус, растительное масло тщательно перемешать и залить приготовленную смесь.

110 г вареного мяса

100 г картофеля

115 г свежих помидоров

1/4 вареного яйца

50 г салатной заправки

молотый перец

соль

Для заправки:

1/2 вареного желтка

20 г сухой горчицы

14 г соли

50 г репчатого лука

20 г укропа

55 г каперсов

35 мл 3 %-ного уксуса

50 мл растительного масла

молотый черный перец