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»Croque Störtebeker? Was darf man sich darunter eigentlich vorstellen?«, wollte Kriminalhauptkommissarin Nicole Stappenbek bei ihrem ersten Besuch in der »Hidden Kist« wissen. Und Piet Paulsen hatte mit heiserer Stimme geantwortet: »Wie'n Fischbrötchen nur länger.« Seitdem gehört der Croque zu Nicoles Standardmittagsessen, wenn zwischen zwei Vernehmungen ihr Magen knurrt.

Zutaten für 4 Personen | Zubereitung 15 Minuten

Für die Knoblauch-Mayonnaise

1 Knoblauchzehe

Salz

1 TL Rapsöl

½ frische rote Chilischote (Fingerchili, Peperoni)

4 EL Mayonnaise

1 EL Tomatenketchup

¼ Bio-Zitrone

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für das Croque

4–8 Blätter Romanasalatherzen, je nach Größe

½ rote Zwiebel

4 frische Baguettebrötchen

Butter zum Bestreichen

4 Doppel-Matjesfilets à 70–80 g

4–6 EL gepulte Nordseekrabben

Knoblauch-Mayonnaise (siehe Teilrezept)

Knoblauch-Mayonnaise

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 Prise Salz zugeben und mit der Messerklinge zu einer feinen Paste zerreiben. Den Knoblauch mit dem Rapsöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Chilischote putzen, fein hacken und zugeben. Die Mayonnaise und den Tomatenketchup unterrühren. Die Knoblauch-Mayonnaise mit etwas frisch geriebener Zitronenschale verfeinern und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Croque

Die Romanasalatblätter waschen und gut trockentupfen. Die Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe hobeln. Die Baguettebrötchen quer halbieren und die unteren Brötchenhälften mit Butter bestreichen. Darauf zuerst je 1–2 Blätter Romanasalat und je 1 Doppel-Matjesfilet legen. Darauf Nordseekrabben verteilen und mit hauchdünnen Zwiebelringen belegen. Zum Schluss die Knoblauch-Mayonnaise daraufgeben und mit den oberen Brötchenhälften abschließen.

Anrichten

Je 1 Croque »Störtebeker« auf 4 Teller setzen oder in eine Serviette wickeln und genießen.