Читать книгу Die heilende Kraft der Ernährung - Lanserhof Medical Experts - Страница 24

Es muss also klar unterschieden werden: Fett ist nicht gleich Fett und Kohlenhydrate sind nicht einfach Kohlenhydrate. Langkettige, komplexe Kohlenhydrate, die in so gut wie allen Gemüsesorten, Vollkorn, in Linsen, Bohnen, Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten vorkommen, entfalten eine völlig andere Wirkung als kurzkettige. Und im Gegensatz zu den leeren Kohlenhydraten von reinem (Haushalts-)Zucker, der außer schnell verpuffender Energie nichts mehr zu bieten hat, liefern sie eine ganze Palette an weiteren Nährstoffen, Vitaminen, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen, die sie zu wahrhaft vollwertigen Lebensmitteln machen.