Читать книгу Weber's Gasgrillbibel - Manuel Weyer - Страница 10
ОглавлениеEINEN GASGRILL ZUM GRILLEN VORBEREITEN
1. Grundsätzlich darf der Gasgrill nur im Freien verwendet werden.
2. Die Gasflasche steht aufrecht, und es hat eine Sichtprüfung stattgefunden.
3. Deckel öffnen, Regler auf Null – vor Erstinbetriebnahme die Anweisungen des Herstellers beachten.
4. Das Handrad der Gasflasche um eine Vierteldrehung öffnen.
5. Den Grill mit geöffnetem Deckel zünden, dabei stellt man alle Regler nach und nach auf die höchste Stufe und wartet ab, bis einer nach dem anderen zündet.
6. Deckel schließen und bei 240–260 °C den Grill 8–10 Min. vorheizen. Danach den Grill auf die gewünschte Zieltemperatur einstellen und vor dem Auflegen des Grillguts weitere 4–5 Min. vorheizen.
Warum muss ich den Grill vorheizen?
Bei einem verschmutzten Grill können so Grillgutreste verbrannt und leichter vom Rost abgebürstet werden. Dabei aber darauf achten, dass der Grill vorher ausgeraucht hat, sonst verklebt die Reinigungsbürste mit den Resten.
Der Grill sollte je nach Grillrost (Emaille, Edelstahl oder Gusseisen), stets 4–5 Min. auf ca. 260 °C vorgeheizt werden, damit das Grillgut besonders gut angegrillt werden kann.
Wie grille ich mit dem Gasgrill über einen längeren Zeitraum? Wie halte ich die Temperatur?
Beim Grillen über einen längeren Zeitraum bedarf es keiner großen Vorbereitung, außer dass man eine Ersatzgasflasche bereithält. Das ist dann empfehlenswert, wenn die Gasflasche bereits benutzt ist oder man sich für Long Jobs entscheidet – der Begriff Long Job bezeichnet das Grillen von Fleisch bei niedriger Temperatur und über einen langen Zeitraum – oder wenn man vorhat, bei einem Grillevent über einen längeren Zeitraum zu grillen.
TEMPERATURBEREICHE BEIM GRILLEN
| 110–125 °C | (sehr schwache Hitze) | Pulled Pork, Ribs, Brisket |
| 125–140 °C | (schwache Hitze) | Würstchen, Sandwiches, Burger Buns, Obst |
| 140–150 °C | (schwache bis mittlere Hitze) | Lachs-Planke, Fische, ganze Fleischstücke |
| 150–180 °C | (mittlere Hitze) | Geflügel, Dessert/Kuchen, festes Gemüse |
| 180–220 °C | (mittlere bis starke Hitze) | wasserhaltiges Obst, Brot, Spieße |
| 220–250 °C | (starke Hitze) | Pizza, Flammkuchen, Angrillen helles Fleisch |
| 250–290 °C | (sehr starke Hitze/Searing) | scharfes Angrillen dunkles Fleisch (Searing) |
| 290 °C + | (volle Hitze) | Reinigung des Grillrosts |
Wie reguliert man am besten die Hitze?
Mit geschlossenem Deckel ist das ganz einfach: Durch das Drehen der Regler reguliert man die Gaszufuhr und somit die Hitze. Vom Innenraumthermometer kann man dann die Temperatur einfach ablesen und die entsprechende Hitze bis zur gewünschten Temperatur über die Regler ansteuern.
