Читать книгу Как жить, чтобы быть стройной и здоровой - Марианна Трифонова - Страница 12

Витамин Е хорошо растворяется в жирах. Поэтому он входит в состав клеточных мембран и липопротеидов, защищая их от повреждения свободными радикалами. Токоферол (витамин Е) содержится только в растениях. Животные его не синтезируют. В небольших количествах витамин Е можно обнаружить в листовых овощах, в зерновых (но только неочищенных), в отрубях, в растительных маслах.

Наибольшей биологической активностью обладает альфа-токоферол, содержащийся в свежих овощах. В замороженных или консервированных овощах, как показали исследования, его уже намного меньше. Например, в 100 г свежего зеленого горошка содержится 0,55 % витамина Е, в замороженном – 0,2 %, то есть почти вполовину меньше, а в консервированном – только 0,02 %.

Английские ученые, исследовавшие содержание витамина Е в листьях различных растений и овощей, установили, что эти листья не являются большими источниками витамина Е. Не очень богаты им и привычные нам овощи: огурцы, морковь, лук, картофель или редис. Только в шпинате и капусте брокколи содержатся значительные количества токоферола.

Ни белый хлеб, ни макароны, ни тем более выпечка или пирожные и подобные им продукты не содержат витамина Е. В цельном неочищенном зерне токоферола много, но уже в очищенной муке его почти нет. Очевидно, он остался в отрубях.

С растительными маслами тоже все не так просто. Они хотя и содержат витамин Е, но одновременно увеличивают потребность в нем организма. Растительные масла содержат ненасыщенные жирные кислоты, многие из которых необходимы человеку для нормального роста и хорошего состояния здоровья. Но в процессе их окисления освобождаются так называемые свободные радикалы, которые с неслыханной энергией пробиваются через оболочку клетки, нанося организму колоссальный ущерб. Вот тут-то и необходим витамин Е. Он обеспечивает биохимическую защиту от чрезмерного окисления и препятствует образованию свободных радикалов.

К сожалению, в меню современного человека даже при рациональном питании не содержится достаточного количества этого витамина. Вот почему многие диетологи рекомендуют дополнить питание продуктами, богатыми витамином Е (проросшей пшеницей или отрубями). Правда, чаще всего и этого бывает недостаточно. Тогда приходится принимать его в капсулах.

Витамин Е необходим при различных неврологических нарушениях – полиневритах, судорогах, головокружении.

Витамин Е необходим при различных неврологических нарушениях – полиневритах, судорогах, головокружении.

Он также влияет на многие проявления метаболического синдрома: снижает количество триглицеридов (соединения жирных кислот и глицерина) и липопротеидов (низкой плотности в крови), повышает уровень липопротеидов высокой плотности; уменьшает склонность к тромбообразованию. В результате благодаря его приему на 77 % снижается вероятность сердечных приступов и на 47 % – смертность от сердечных заболеваний. При низком содержании в организме витамина Е риск возникновения сахарного диабета у взрослых увеличивается в 4 раза.