Читать книгу Burger Gold - Martin Kintrup - Страница 15
• FISH PATTYS •
Оглавление• Zutaten für 4 Pattys •
Für die Fish Pattys:
4 Stücke weißes Fischfilet (à ca. 100 g)
2–3 EL Zitronensaft • 1–2 Stiele Estragon
50 g Semmelbrösel
je 2 TL Knoblauchpulver, Zwiebelgranulat und abgeriebene Bio-Zitronenschale
2–3 EL Mehl • 1 Ei
Salz • Pfeffer • 2 TL Dijon-Senf
Öl und Butterschmalz zum Ausbacken
Die Fischfiletstücke waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 10 Minuten im Zitronensaft einlegen.
Inzwischen Estragon waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mit den Semmelbröseln, Knoblauchpulver, Zwiebelgranulat und der Zitronenschale auf einem Teller mischen. Mehl auf einen zweiten Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen.
Die Filetstücke abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Dann zuerst im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zuletzt mit der Bröselmischung panieren.
Zu gleichen Teilen Öl und Butterschmalz 1 cm hoch in einer Pfanne erhitzen. Die Fish Pattys darin 3 Minuten anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Dann wenden und etwa 3 Minuten fertig braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
