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• SEITAN-HIRSE-PATTYS •
Оглавление• Zutaten für 4 Pattys •
250 g Suppengemüse (z.B. Möhre, Knollensellerie, Lauch, Petersilie)
2 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
90 g Hirseflocken
2 EL Hefeflocken
1 EL Dijon-Senf
100 g Seitanpulver (aus dem Reformhaus oder Bio-Laden)
Salz • Pfeffer aus der Mühle
3–4 EL Olivenöl
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Das Suppengemüse putzen, schälen bzw. waschen und grob klein schneiden. Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Die Kräuter waschen und trocken tupfen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen.
Die Gemüsemischung portionsweise im Blitzhacker mit Knoblauch, Kräutern, Hirse und Hefeflocken hacken, bis die Masse fein und leicht feucht ist. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen.
Senf und Seitanpulver unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml kochendes Wasser darübergießen, zunächst mit dem Holzlöffel unterrühren, dann die Masse kräftig mit den Händen kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse 4 große, etwa 1 cm dicke Pattys formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und den Rand schön nachformen.
Die Pattys im Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pattys darin 3 und 4 Minuten anbraten. Dann wenden und 3 bis 4 Minuten fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
