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• Zutaten für 8 Buns •

Für die Vegan Buns:

350 ml Sojamilch • 2 EL Zucker

½ Würfel Hefe (21 g) • 400 g Mehl

50 g Seitanpulver (Reformhaus oder Bio-Laden)

Salz • Kala Namak (indisches Schwefelsalz)

60 g Kokosöl (geschmolzen)

Öl zum Formen • 2 EL Sojajoghurt

Topping nach Wahl (z.B. Quinoa, Chiasamen)

In einer Rührschüssel die lauwarme Sojamilch mit dem Zucker mischen. Hefe darin auflösen und 5 bis 10 Minuten gehen lassen, bis sie Blasen wirft.

Mehl, Seitanpulver, 1 TL Salz und 1 Mini-Prise Kala Namak mischen. Mit Kokosöl zur Hefemischung geben. Mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine 5 bis 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig erneut durchkneten. Mit eingeölten Händen daraus 8 Kugeln formen und in großem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Brötchen mit Sojajoghurt bestreichen und nach Wunsch bestreuen. Noch einmal etwa 40 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Buns im Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.