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• VOLLKORN-BUNS •
Оглавление• Zutaten für 8 Buns •
Für die Vollkorn-Buns:
60 ml Milch • 40 g flüssiges Gerstenmalz (aus dem Bio-Laden)
1 EL Zucker • ½ Würfel Hefe (21 g)
400 g Vollkornweizenmehl
2 EL Chiasamen • 2 EL Sonnenblumenkerne
Salz • 2 Eier (Gr. M) • 60 g weiche Butter
Öl zum Formen • Topping nach Wahl
In einer Rührschüssel 50 ml Milch mit 150 ml warmem Wasser, Gerstenmalz und Zucker mischen. Hefe darin auflösen und 5 bis 10 Minuten gehen lassen, bis sie Blasen wirft.
Mehl mit Chiasamen, Sonnenblumenkernen und 1 TL Salz mischen. Mit 1 Ei und Butter zur Hefemischung geben. Alles mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine 5 bis 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Teig erneut durchkneten, mit eingeölten Händen daraus 8 Kugeln formen und in großem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Übriges Ei mit restlicher Milch verquirlen, Brötchen damit bestreichen und nach Wunsch bestreuen (z.B. mit Chiasamen, Sonnenblumenkernen und Haferflocken). Noch einmal etwa 40 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Buns im Ofen auf der mittleren Schiene 17 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
