Читать книгу 20 Minuten sind genug - vegetarisch - Martina Kittler - Страница 10

MIT ORIENTALISCHER NOTE

300 g Hokkaido-Kürbis

1 rotschaliger Apfel

½ l Gemüsebrühe

1 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL rosenscharfes Paprikapulver

50 g rote Linsen

200 g Räuchertofu (Reformhaus)

1 EL Tomatenmark

½ Bund Schnittlauch

Für 2 Personen

Pro Portion ca. 350 kcal, 24 g EW, 16 g F, 26 g KH

1 Den Kürbis waschen, in 1 ½ cm breite Spalten schneiden, entkernen und dann in Stücke schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Stücke teilen. Die Brühe erhitzen.

2 Das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Kürbis und Apfel darin 2–3 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Die heiße Brühe dazugießen. Die Linsen dazugeben, alles aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 7–8 Min. garen.

3 Inzwischen den Räuchertofu in Würfel schneiden. Mit dem Tomatenmark in den Eintopf geben und 3 Min. mitgaren. Den Kürbistopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darüberstreuen.

AUCH SCHÖN Für mehr Schärfe den fertigen Eintopf mit 1/2 TL Harissa (Chilipaste aus Nordafrika; ersatzweise Sambal Oelek) würzen und auf jede Portion 1 Klecks Sahnejoghurt geben.