Читать книгу 20 Minuten sind genug - vegetarisch - Martina Kittler - Страница 4

IN 20 MINUTEN FERTIG

Hier gibt es schnell viel Geschmack. Dafür sorgen die richtigen Zutaten, nur kurz gekocht: zeitsparende Instant-Brühe; Gemüse aus Dosen oder TK-Packungen; Dinkel, Reis und Bulgur als Kurzzeitgarer, dazu Kräuter und Gewürze fürs Aroma.

SCHNELLE EINLAGEN

Sie geben Suppen und Eintöpfen im Nu Gehalt und machen satt: Suppennudeln, schnell garender Reis, Eierflädle, fertige Pfannkuchen, gefüllte Nudeln, TK-Grießklößchen und Backerbsen.

RESTE EINFRIEREN

Eine halbe Dose Bohnen oder Linsen ist übrig geblieben? Am besten für den nächsten Eintopf einfrieren. Übrigens: Tomaten, Mais, Kokosmilch etc. gibt es jetzt auch in kleinen Konserven!

GEMÜSEBRÜHE FÜR DEN VORRAT

Ausnahmsweise nicht blitzschnell, aber später eine Riesen-Zeitersparnis: die selbstgekochte Gemüsebrühe! Und wenn man gleich mehr davon kocht, lohnt es sich wieder. Für 1 ½–2 l Brühe 1 kg Möhren, Knollensellerie oder Petersilienwurzeln und Lauch waschen, putzen oder grob zerkleinern, in einen großen Topf geben, 2 l Wasser dazugießen, salzen, pfeffern und ca. 45 Minuten kochen lassen. In den letzten 15 Minuten 5 Stängel Petersilie mitkochen. Abgießen, abschmecken und in gefriertauglichen Gefäßen à 250–500 ml abkühlen lassen. Bis zu 3 Monate einfrieren.

turboschnelle toppings

ORANGEN-GREMOLATA

Für 2 Personen 1 EL gehobelte Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten. Etwas abkühlen lassen, dann fein hacken. ½ rote Chilischote waschen, putzen und in winzige Würfel schneiden. Die Blätter von 4 Stängeln Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mit 1 TL abgeriebener Bio-Orangenschale mischen.

PISTAZIEN-PISTOU

Für 2 Personen die Blätter von 2 Stängeln Basilikum grob zerzupfen. Mit 30 g Pistazienkernen und ½ TL Meersalz im Blitzhacker fein zerkleinern, dabei nach und nach 3 EL Olivenöl untermixen. Paste mit ¼ TL abgeriebener Bio-Zitronenschale und Pfeffer würzen.

KRÄUTER-KNOBLAUCH-CROÛTONS

Für 2 Personen 2 Scheiben Toastbrot in Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel, Knoblauch und 1 EL gehackte Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian) darin bei mittlerer Hitze 5–7 Min. rösten. Mit Salz würzen.