Читать книгу 20 Minuten sind genug - vegetarisch - Martina Kittler - Страница 11

LEICHT WIE DER FRÜHLING

1 haselnussgroßes Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

3 Frühlingszwiebeln

200 g grüner Spargel

1 EL Erdnuss- oder Rapsöl

600 ml Gemüsebrühe

50 g Instant-Wok-Nudeln

100 g TK-Erbsen

120 g fester Tofu

2–3 EL helle Sojasauce

Salz

Pfeffer

Für 2 Personen

Pro Portion ca. 280 kcal, 16 g EW, 9 g F, 31 g KH

1 Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das dunkle Grün entfernen, die Zwiebel schräg in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel von den holzigen Enden befreien, die Stangen im unteren Drittel schälen, dann schräg in dünne Scheiben schneiden.

2 Das Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Spargel darin 2 Min. andünsten. Die Brühe, Wok-Nudeln und Erbsen hinzufügen, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 4 Min. kochen.

3 Inzwischen den Tofu in Würfel schneiden und in der Sojasauce marinieren. In die fertige Suppe geben und eben erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.