Читать книгу 20 Minuten sind genug - vegetarisch - Martina Kittler - Страница 6

PIKANT GEWÜRZT

1 kleine Zwiebel

1 rote Chilischote

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

400 ml Gemüsebrühe

Salz

Cayennepfeffer

½ reife Avocado

2 TL Limettensaft

2 EL Sahne

1 EL Schnittlauchröllchen

Für 2 Personen

Pro Portion ca. 300 kcal, 4 g EW, 27 g F, 7 g KH

1 Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Chilischote waschen, von Samen und Trennwänden befreien und in Ringe schneiden.

2 Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Chili darin bei milder Hitze 2 Min. dünsten. Tomatenmark, Tomaten und Brühe dazugeben, alles aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. garen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer scharf würzen.

3 Während die Suppe kocht, die Avocado schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Limettensaft beträufeln. Die Sahne auf die Suppe geben, mit einem Löffelstiel spiralförmig verziehen. Die Suppe mit Avocado und Schnittlauch bestreuen.

SCHÖN DAZU Tortilla-Chips oder Ciabatta