Читать книгу 20 Minuten sind genug - vegetarisch - Martina Kittler - Страница 9

AUS DEM VORRAT

700 ml Gemüsebrühe

1 kleine Zwiebel

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

300 g TK-Suppengemüse

125 g weiße Bohnen (Dose)

4 kleine Strauchtomaten

125 g Express-Reis (½ Beutel)

Salz

Pfeffer

2 EL Basilikum-Pesto (Fertigprodukt)

Für 2 Personen

Pro Portion ca. 330 kcal, 12 g EW, 14 g F, 37 g KH

1 Die Gemüsebrühe erhitzen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Mit der heißen Brühe aufgießen, das TK-Gemüse dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. kochen lassen.

2 Inzwischen die Bohnen in ein Sieb abgießen, unter kalten Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und vierteln.

3 Bohnen und Tomaten mit dem Reis in die Suppe rühren und 2 Min. leise kochen lassen. Die Minestrone mit Salz und Pfeffer würzen. In tiefe Teller füllen und mit dem Pesto servieren.

TIPP Den übrigen Express-Reis im Beutel nicht lange aufheben. Am besten gleich am nächsten Tag eine turboschnelle Gemüse-Reispfanne einplanen, z. B. die Risi-Bisi-Reispfanne auf >.

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