Читать книгу 20 Minuten sind genug - vegetarisch - Martina Kittler - Страница 18

CREMIG ABGERUNDET

300 g Mangold

200 g Möhren

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

200 ml Gemüsebrühe

1 TL gehackter Thymian

1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)

2 EL Crème fraîche

2 EL geriebener Emmentaler (Kühlregal)

Salz

Pfeffer

Für 2 Personen

Pro Portion ca. 290 kcal, 12 g EW, 19 g F, 18 g KH

1 Den Mangold putzen und waschen, die Stiele abtrennen und in ½ cm breite Stücke schneiden, die Blätter beiseitelegen. Die Möhren putzen, schälen und schräg in Scheiben schneiden.

2 Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Mangoldstiele und die Möhren darin 2 Min. andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Brühe und den Thymian hinzufügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen.

3 Inzwischen die Mangoldblätter in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen.

4 Die Bohnen und Mangoldblätter in den Topf geben und 2 Min. erhitzen. Dann die Crème fraîche und den Käse unterheben, den Eintopf nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

SCHÖN DAZU Reis oder kleine Pellkartoffeln

AUCH SCHÖN Den Mangold durch Chinakohl und die Möhren durch kleine Tomaten ersetzen.