Читать книгу 20 Minuten sind genug - vegetarisch - Martina Kittler - Страница 5

RAFFINIERT

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

1 EL Butter

50 g TK-Suppengrün

400 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe

2 TL frische Thymianblättchen

4 EL Instant-Polenta

100 g Steinpilze oder Kräuterseitlinge

Salz

Pfeffer

1 TL Aceto balsamico

30 g gehobelter würziger Hartkäse (Kühlregal)

Für 2 Personen

Pro Portion ca. 290 kcal, 11 g EW, 19 g F, 18 g KH

1 Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In einem Topf 1 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün darin 3 Min. dünsten. Fond oder Brühe sowie 200 ml Wasser dazugießen und alles bei großer Hitze aufkochen lassen.

2 Den Thymian unterrühren. Die Polenta unter Rühren einrieseln und bei milder Hitze 1–2 Min. kochen lassen, dann ohne Hitzezufuhr zugedeckt 5 Min. quellen lassen.

3 Inzwischen die Pilze putzen, abreiben und in dicke Scheiben schneiden. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze rundum 3–4 Min. braten.

4 Die Suppe salzen, pfeffern und mit den Pilzen anrichten. Mit Essig beträufeln. Mit dem Käse bestreuen.