Читать книгу 20 Minuten sind genug - vegetarisch - Martina Kittler - Страница 20

ORIENTALISCH

1 Möhre

1 kleine Zwiebel

400 ml Gemüsebrühe

1 EL Butterschmalz

2 EL Cashewkerne

1 EL Sultaninen

½ Zimtstange

½ Döschen gemahlener Safran

200 g 10-Minuten-Reis

150 g Blattspinat (küchenfertig; Kühlregal)

Salz

Pfeffer

1–2 EL Zitronensaft

2 EL Sahnejoghurt

Für 2 Personen

Pro Portion ca. 340 kcal, 9 g EW, 14 g F, 43 g KH

1 Die Möhre putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2 Die Brühe erhitzen. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Cashewkerne darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann herausnehmen. Die Möhren- und Zwiebelwürfel im heißen Fett bei milder Hitze 2–3 Min. andünsten. Sultaninen, Zimt und Safran dazugeben. Den Reis einrühren und 1–2 Min. andünsten. Die heiße Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. garen, dabei den Pilaw öfters umrühren.

3 Inzwischen den Spinat abbrausen, kurz vor Ende der Garzeit mit den Cashewkernen unter den Reis heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit je 1 EL Sahnejoghurt servieren.

SCHÖN DAZU wachsweich gekochte Eier