Читать книгу 20 Minuten sind genug - vegetarisch - Martina Kittler - Страница 12

NACH THAI-ART

450 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch (Dose)

1 Stängel Zitronengras

1 walnussgroßes Stück Ingwer

1 getrocknete rote Chilischote

200 g Spinat-Ricotta-Tortelloni (Kühlregal)

100 g Shiitakepilze (ersatzweise Egerlinge)

125 g Kirschtomaten

Salz

Pfeffer

½ Bund Koriandergrün

Für 2 Personen

Pro Portion ca. 420 kcal, 13 g EW, 21 g F, 39 g KH

1 Die Brühe mit der Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Das Zitronengras waschen, die unteren 10 cm mit einem Messerrücken flach drücken. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras, Ingwer und Chilischote in die Brühe geben. Die Tortelloni dazugeben und bei schwacher Hitze 4 Min. garen.

2 Inzwischen die Shiitake abreiben, von den Stielen befreien und die Kappen in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.

3 Pilze und Tomaten in die Brühe geben, kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Suppe anrichten und mit dem Koriandergrün bestreuen.