Читать книгу 20 Minuten sind genug - vegetarisch - Martina Kittler - Страница 2

vegetarisches in bestzeit

Vegetarisch zu essen heißt nicht, lange in der Küche zu stehen! Auch wir möchten schnell mal etwas Feines genießen – ob herzhaften Linsen-Eintopf, knackiges Pfannengemüse oder ofenheißen Crumble.

Schnell vegetarisch kochen, das heißt nicht: Spiegeleier braten oder zur Dose greifen. Wir haben eine bessere Idee: richtig kochen, mit Köpfchen, Spaß und unseren fixen Rezepten zum Zeitsparen!

Hilfe gibt es im Supermarkt mit jeder Menge vorgefertigter Produkte. Und wir sorgen dafür, dass sich daraus, mit Frischem kombiniert, ganz schnell raffinierte Gerichte zaubern lassen.

Wir haben uns über 120 Rezepte für zwei Personen einfallen lassen. Und versprechen: Alles kommt mühelos in maximal 20 Minuten auf den Tisch – auch die Pizza! Und falls es mal für Vier reichen soll – kein Problem: die Mengen entsprechend erhöhen und ein paar Minuten mehr für die Zubereitung einplanen.

zeit sparen in der blitzküche

Nur keine Hektik! Schnell und gekonnt ein gutes Essen auf den Tisch zu bringen, das bedeutet auch mehr Zeit zum Genießen. Wer klug plant und gezielt einkauft, mit Knowhow und mit Unterstützung moderner Küchentechnik kocht, kann eine Menge Zeit sparen.

Den Einkauf organisieren

Ein Zettel, auf dem alle Lebensmittel in der Reihenfolge aufgelistet sind, wie man sie im Supermarkt findet, erspart lästiges Zick-Zack-Laufen. Sollte eine wichtige Zutat nicht erhältlich sein – flexibel bleiben und auf ein alternatives Produkt ausweichen. Sind beispielsweise keine Shiitakepilze im Angebot, können Sie stattdessen Egerlinge nehmen. Romanesco lässt sich ohne weiteres durch Blumenkohl oder auch Brokkoli eventuell in der TK-Variante ersetzen.

Zutaten clever auswählen

Küchenfertige Produkte (Gemüse, Obst und Kräuter aus der Tiefkühltruhe) und gegarte Lebensmittel (Rote Beten aus dem Vakuumpack, Tomaten und Hülsenfrüchte in Dosen) ersparen lange Vorbereitungen und ermöglichen es, mit wenigen Handgriffen schmackhafte Genüsse auf den Tisch zu zaubern. Auch halbfertige Kartoffel- (Gnocchi, Schupfnudeln, Kloß- und Pufferteig) und Nudelprodukte (Frischeinudeln, Spätzle) aus dem Kühlregal sind eine willkommene Hilfe, wenn es schnell gehen muss.

Das Kochen gut planen

Wer die Arbeit richtig einteilt, spart Zeit. Erst das Nudelwasser aufsetzen oder den Ofen vorheizen. Dann Sauce oder Pizzabelag vorbereiten. Während die Pellkartoffeln kochen, wird z. B. der Kräuter-Dip gemixt.

Moderne Küchengeräte einsetzen

Schneiden, mixen und pürieren – das erledigen elektrische Küchenhelfer wie Handrührgerät und Stabmixer flotter. Auch bei »Handarbeit« lässt sich Zeit einsparen mit Kleingeräten wie Multi-Gemüsehobel, Knoblauchpresse und Blitzhacker.

Deckel auf den Topf

Ein Liter Wasser braucht 7–10 Minuten, bis er kocht. Ohne Deckel kann es doppelt so lange dauern und kostet auch die doppelte Energie. Noch schneller und preiswerter geht’s im Wasserkocher.

VORRÄTE

Schnelle Küche – was nützt sie, wenn der Einkauf sehr viel Zeit in Anspruch nimmt? Wer clever ist, sorgt vor und legt sich einen Vorrat an geeigneten Produkten an, aus dem er sich zum Kochen bequem bedienen kann. So gelingt die schnelle Küche.

IM VORRATSSCHRANK

… sollten Schnellkoch-Reis, Bulgur, Couscous, Nudeln aller Art, Nüsse und Kartoffelprodukte wie Püree »trocken« gelagert werden. Und natürlich Dosen mit Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, Kichererbsen), Mais, Tomaten, einige Sauer- und Obstkonserven.

IM GEWÜRZREGAL

… ein Muss: Salz, Pfeffer, Paprika & Co., Kräuter (Rosmarin, Thymian), Gewürzmischungen (Curry, Chilipulver), körnige Gemüsebrühe und Sojasauce.

IM KÜHLSCHRANK

… lassen sich Eier, Milch und Milchprodukte sowie Reibekäse kurze Zeit aufbewahren. Angebrochene Gläser, z. B. Pesto, Senf, Ajvar, Kapern, halten sich hier mindestens 3–4 Wochen, auch Tofu und Käse im Vakuumpack. Feste Gemüse bleiben im Gemüsefach einige Tage frisch.

IM TIEFKÜHLGERÄT

… bunkert man Gemüse (Brokkoli, Spinat, Bohnen, Erbsen) und Gemüsemischungen, Kräuter, Früchte (Beeren, Kirschen) und Kartoffelprodukte.

KÜCHENGERÄTE

Wer blitzschnell kochen und braten will, braucht beste Zutaten und perfekte Küchenhelfer, damit alles flink von der Hand geht – wie beim Profi!

GEMÜSEHOBEL

Die Stärke dieses Küchengeräts: V-förmiges Messer und superscharfe Klingen-Einsätze zum Austauschen. Damit schneidet man Gemüse und Kartoffeln in gleichmäßig dünne Scheiben, Stifte oder Würfel. Ein Restehalter schützt die Hand vor Verletzung.

PÜRIERSTAB

Der unentbehrliche Spezialist mixt, püriert, lockert und schlägt. Ist in Sekundenschnelle einsatzbereit.

ROHKOSTREIBEN

… gibt es mit grober oder ganz feiner Reibefläche. Ideal, um Möhren, Äpfel, Parmesan, Zitrusschale, Ingwer, Muskat, Schokolade zu reiben.

EIN SOLIDER KOCHTOPF

… sollte einen starken Boden und einen dicht schließenden Deckel haben, damit die Wärme gut gespeichert und gleichmäßig bis an den Rand verteilt wird. Das spart Energie und Zeit.

ALLESKÖNNER-PFANNEN

… sollten beschichtet sein und aus Aluguss mit schnittfester Oberfläche. Am besten ist es, eine große und eine kleine zu haben. Darin kann man mit wenig Fett bei starker Hitze brutzeln. Und auch empfindliche Speisen wie Omeletts und Pfannkuchen braten, weil nichts am Boden haften bleibt. Eine antihaftbeschichtete Wok-Pfanne lässt sich mit einer Hand halten und ermöglicht ein wirbeliges Rührbraten, ohne dass etwas über den Rand hüpft.