Читать книгу 20 Minuten sind genug - vegetarisch - Martina Kittler - Страница 19

KLASSIKER | MAL ANDERS

200 g Romanesco

1 kleine Zwiebel

450–500 ml Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl

150 g vorgegarte Dinkelkörner (z. B. »Dinkel wie Reis«)

1 kleine Knoblauchzehe

125 g Kirschtomaten

30 g geriebener würziger Hartkäse

Salz

Pfeffer

½ Bund Basilikum

Für 2 Personen

Pro Portion ca. 415 kcal, 18 g EW, 11 g F, 53 g KH

1 Den Romanesco waschen, putzen und in kleine Röschen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Brühe erhitzen und warm halten.

2 Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Romanesco und Dinkel darin 2–3 Min. andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. 1 Schöpfkelle heiße Brühe dazugießen und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze offen 10–12 Min. garen, dabei nach und nach jeweils 1 Schöpfkelle heiße Brühe dazugießen.

3 Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren. Tomaten und Käse bis auf 1 EL Käse unter den Dinkel heben. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter abzupfen, abreiben und grob hacken. Das Risotto mit dem Basilikum und dem übrigen Käse bestreuen und gleich servieren.

INFO »Dinkel wie Reis« ist eine vollwertige Alternative zu Reis. Die entspelzten und geschliffenen Körner kann man genauso vielseitig verwenden – als Blitzzutat für Risotto, Gemüsefüllungen, Suppen oder als Beilage.

oben: dinkelrisotto mit romanesco | unten: gemüsepilaw