Читать книгу Immunsystem Hacks - Matt Farr - Страница 23

Kohlenhydrate und Zucker können die Funktion des Immunsystems unterdrücken. Nicht alle Kohlenhydrate und Zuckerarten sind der böse Feind, aber raffinierte Kohlenhydrate und Zucker sind es. Das sind die menschengemachten, künstlich hergestellten Quellen von Kohlenhydraten.

Durch die Verarbeitung kohlendhydratreicher Lebensmittel (zum Beispiel Weißmehl und raffinierter Zucker) gehen wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien verloren. Dies hinterlässt nur die Kohlenhydrate ohne Ballaststoff in der Nahrung, die, wenn man sie aufnimmt, ein schnelles Ansteigen des Blutzuckerwerts verursachen (Hyperglykämie). Wenn man diese über längere Zeiträume zu sich nimmt (über Monate und Jahre), kann das zu einer Insulinresistenz und zu Diabetes führen.

Insulinresistenz ist problematisch, denn Insulin spielt eine wichtige Rolle bei der ordnungsgemäßen Funktion der T-Zellen des Immunsystems. Häufiger Konsum von Nahrung mit hohem Gehalt an raffinierten Kohlehydraten und Zucker wird daher die Funktion des Immunsystems hemmen. Im Gegensatz dazu enthalten kohlenhydratreiche Lebensmittel in ihrem natürlichen Zustand Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die eine wichtige Rolle dabei spielen, die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten und Zucker in den Blutstrom zu verlangsamen und die Aufnahme in die Zellen zu verbessern, was Hyperglykämie verhindert.

Darüber hinaus kann eine Hyperglykämie, die durch verarbeitete Kohlenhydrate verursacht wird, das Immunsystem schädigen, denn der Anstieg des Blutzuckers interagiert mit den Proteinen des menschlichen Gewebes (zum Beispiel von Blutzellen) durch einen Prozess, den man Glykation nennt. Diese Interaktion produziert schädliche Stoffe, die sogenannten fortgeschrittenen Glykationsendprodukte (advanced glycation end products, AGE). Die AGEs unterdrücken die Funktion von Immunzellen namens Makrophagen, die unterschiedliche wichtige Rollen im Immunsystem spielen. AGEs verursachen außerdem oxidativen Stress und Entzündungen (eine Immunreaktion). Das bedeutet, das Immunsystem wird in gewisser Weise gehemmt und an anderer Stelle angeregt, was die vorhandenen Ressourcen mindert, potenzielle Infektionen zu bekämpfen.

Versuchen Sie, raffinierte Kohlenhydrate und Zucker zu eliminieren oder zumindest die Menge auf Ihrem Speiseplan zu reduzieren: Ihr Körper wird es Ihnen danken.

Sie werden vielleicht sogar andere positive Nebenwirkungen bemerken wie eine bessere Haut, weniger Heißhunger und mehr Energie.