Читать книгу Диета отменяется! Вкусно о полезном - Наталия Степанова - Страница 33

Молодой цукини – очень полезная вещь. Именно молодые кабачки и цукини не обязательно подвергать тепловой обработке. Закуска, которую я предлагаю, очень вкусная и легко усваиваемая.

Цукини 1 шт., оливковое масло 2 ст. л., лимон 1/2, красный лук 1/2, черный молотый перец, соль, петрушка, брынза по желанию.

Цукини порезать тонкими кружками, толщиной 2—3 мм. Уложить на блюдо в один слой. Посолить и поперчить. Хорошенько сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, сок выжимаем не весь. Красный лук искрошить. В оставшемся лимонном соке замариновать красный лук. Тарелку с цукини закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минут на 30, пока маринуется лук. Тем временем петрушку измельчить, а брынзу покрошить. Достать цукини из холодильника. Посыпать маринованным луком, петрушкой, брынзой и сбрызнуть еще раз оливковым маслом. Сразу подать к столу.

Лимонный сок можно заменить яблочным, винным или рисовым уксусом, но мне больше нравится именно лимонный сок. В дополнение можно посыпать цукини тертой лимонной цедрой. Подойдет любой рассольный сыр, можно взять фету.