Читать книгу Диета отменяется! Вкусно о полезном - Наталия Степанова - Страница 40

Винегрет был и остается одним из самых популярных салатов. Состав продуктов обычный, но есть нюансы в приготовлении. Приготовив винегрет по этому рецепту, вы не будете больше его готовить по-другому.

Свекла, картофель, морковь, зеленый горошек консервированный, зеленый лук, соленые огурцы, квашеная капуста, растительное масло, 1 ст. л. винного или рисового уксуса, 1 ч. л. горчицы.

Количество овощей на ваше усмотрение, но принято считать, что свекла в винегрет кладется по количеству едоков, а картошки в 1,5 раза больше.

Главное – ничего не варить в мундире. Свежие овощи (морковь и картофель) очистить и нарезать одинаковыми кубиками. Отварить по отдельности до готовности. В воду с картошкой добавить соль и немного уксуса, так картошка гарантированно не разварится. Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах около 40 минут. Остудить, снять кожу и нарезать такими же кубиками, облить растительным маслом и дать постоять. Это сделать необходимо, так свекла по минимуму окрасит другие овощи. С огурца снять кожу ножом-экономкой, нарезать кубиком. Лук и капусту измельчить, с горошка слить воду. Отдельно сделать заправку: растительное масло, горчица, уксус, взбить до легкой эмульсии. Все смешать и полить заправкой.

Кто-то не добавляет горошек и квашеную капусту, кому-то не нравится зеленый лук, а кто-то кладет еще кильку или селедку. Это не так важно. Выбирайте состав винегрета по собственному желанию. Главное – соблюсти нюансы и состав заправки, потому как вкус блюда меняется кардинально.