Читать книгу Das Camping-Kochbuch - Nico Stanitzok - Страница 11

Dukkah – orientalisch-afrikanische Gewürzmischung

Für etwa 8 Steaks oder 2–3 Fladenbrote · Zubereitung etwa 20 Minuten

50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

50 g Haselnüsse

50 g Pistazienkerne

2 getrocknete Chilischoten

20 g Sesamsamen

3 TL Knoblauchgranulat

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 TL gemahlener Koriander

5 TL Fenchelsamen

3 TL grobes Salz

1 Die Nüsse mit dem Messer fein hacken. Die Chili im Mörser zerstoßen oder mit den Fingern zerbröseln. Nüsse, Chili, Sesam und Gewürze in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen.

2 Abkühlen lassen, in einen Gefrierbeutel oder ein Schraubglas füllen und mit auf die Reise nehmen.

Damit schmeckt’s besonders gut

Dippen Sie z. B. frisch aufgebackenes Fladenbrot in Olivenöl und danach in die Dukkah-Mischung. Oder wenden Sie Fisch vor dem Servieren im Dukkah – Sie erleben ein kleines Feuerwerk der Aromen, versprochen!