Читать книгу Das Camping-Kochbuch - Nico Stanitzok - Страница 8

Ketchup

Ergibt etwa 1 Liter · Zubereitung etwa 30 Minuten

2 Zwiebeln

2 EL Rapsöl

5 EL Zucker

4 EL Apfelessig

2 EL Apfelmus

2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)

½ TL Currypulver

Salz

Außerdem

2 Flaschen (à 500 ml) mit Schraubverschluss, heiß ausgespült

1 Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln im heißen Fett bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Den Zucker dazugeben und bei schwacher Hitze weitere 6 Minuten anschwitzen.

2 Mit Essig ablöschen, Apfelmus, Tomaten und Currypulver hinzufügen, verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Sauce zu verhindern. Anschließend die Masse mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken. Noch heiß durch einen Trichter in die Flaschen gießen und verschließen. Der Ketchup ist verschlossen ungekühlt 1 Monat haltbar. Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.